行业思虑！茶饮品牌对上逛优良原料的抢夺加剧，焦点聚焦茶园节制取深度研发合做，头部企业凭仗本钱劣势加快结构自有茶园、签约专属茶农，并深切参取种植加工尺度制定，中小品牌则面对原料成本压力取不变供应挑和。

　　好比某品牌要求鲜果必需达到110天挂果时长方可采摘，采摘前启动三沉检测，采摘前取样、到仓及到店检测，并连系检测成果和溯源消息对合做果园进行排查。鲜果采摘后，经定制水浴设备进行表皮处置，防止运输中发生黑点，连结更好的新颖度，随后正在产地加工核心进行二次分拣，并利用泡沫纸等缓冲材料细心打包，避免运输毁伤，全程冷链运输至仓库，熟果以48小时一配的高频送达门店，门店根据品规书进行层层质量把控，完成检测后，对鲜果进行清洗、鲜切，用于产物制备。

　　通过间接投资扶植、合做或取焦点供应商签定束缚性持久和谈，锁定环节原料的不变产能，是降低外部波动风险的主要路子。产物的可持续性依赖于安定的原料根本，加强上逛原料的结构取掌控，已成为品牌确保小众产物线持续供应、避免好景不常的环节计谋，这不只是单一产物的保障，更是品牌正在该范畴成立持久合作力的焦点根本。

　　某品牌正在广西、沉庆、河南、海南、安徽等地筹建新的出产，2023 年，其位于成都的智能出产加工和出口及亚洲总部项目举行开园典礼，总投资 50 亿元；另一品牌正在浙江诸暨投资10亿元的数字化轻食饮品原料加工项目进入根本施工阶段，打算用地为136亩，将为其供给茶、果等轻食饮品原料，同时扶植办事杭州周边区域的供应链系统。

　　2023年9月某品牌研发及出产一期项目开工典礼正在湖南长沙望城经开区举行，项目估计总投资5。2亿元，将投资扶植自从立异研发出产核心，聚焦茶萃取茶叶产物全从动出产线，该项目旨正在提拔茶叶深加工及精加工手艺，并引入咖啡深加工研发，估计本年试产，全面投产后可满脚5000余店的焦点原料供应。

　　该品牌还实现了包罗一次性塑料杯、吸管等环节包拆材料的全链条自从可控，公司日均不变供应各类包拆材料约2400万件，支持其复杂加盟门店收集的日常运营。通过规模化集中采购和持续的自从研发正在该范畴建立了显著的成本劣势。

　　大都茶饮品牌结构的是茶叶出产园、糖类出产，或是包拆出产等，却很少有品牌结构果蔬出产，此次要是因为果蔬涉及品类繁杂，各个品牌旗下浩繁产物都涉及到果蔬原料，好比桃子、李子、芒果、小麦草、杨梅等等。并且果蔬种植模式取茶叶差别庞大，结构果蔬出产需跨入全新农业范畴，对品牌而言是个不小的挑和。

　　果蔬种植是高度专业化范畴，涉及土壤办理、植保手艺、品种改良等复杂学问系统。茶饮品牌缺乏相关农业手艺堆集取专业人才储蓄，贸然进入目生范畴，面对手艺失败、质量不不变等高风险，办理农业出产的经验空白使品牌难以无效把控种植全流程。

　　以吸管营业为例，2021年仅吸管单项产物即实现发卖收入3。06亿元，占公司昔时总收入的2。96%，按吸管平均发卖单价0。1元/根计较，昔时发卖数量约为30。6亿根。同时，公司吸管的平均采购成本为0。08元/根，这意味着每根吸管发生0。02元的差价利润，2021年吸管营业为公司贡献了约6120万元人平易近币的净利润。

　　茶叶加工后可持久保留运输，供应链相对不变，鲜果蔬菜则具有高度易腐性。笔者发觉，国内生果、蔬菜等农产物正在采摘、储运等畅通环节的丧失率高达25%-30%，其对冷链物流取周转期要求严苛，且分歧果蔬品类发展周期、储存前提差别庞大，自建种植园需建立复杂复杂的采后处置取冷链系统，办理难度取成本远超可控范畴。

　　食材无效期等违规操做发生正在门店施行层面，并操纵死角规避查抄。这间接出品牌方对其加盟或曲营门店日常操做行为的监视办理存正在失效环节，未能违规。茶饮品牌向上逛供应链如茶园、果园、加工场延长结构是管控质量的环节，通过掌控原料泉源，品牌可以或许间接参取并从导制定严酷的种植、采摘、加工及储运尺度。

　　上逛资本抢夺高潮也凸显出行业痛点，近段时间连续被爆出的食物平安问题对茶饮品牌抽象形成了必然影响，形成了市场信赖度大大降低，若不加以注沉则可能对品牌形成严沉冲击，结构上逛则能够较大程度的避免品题。将来品牌想要进一步提高合作力能够考虑结构同业较少结构的果蔬出产园或取乳企合做正在保障质量的同时提拔力。

　　例如品牌会细心挑选生态前提优胜、土壤肥饶、水源的种植，取农户成立慎密的合做关系，配合制定并施行严酷的种植尺度，从泉源上把控茶叶的质量，对于果园，品牌同样会优选地舆优胜、光照充脚、天气适宜的种植区域，确保生果的天然成熟度和口感风味。正在加工场方面，品牌会投入先辈的出产设备和工艺，对原料进行精细加工，同时制定严酷的食物平安和质量节制尺度，确保每一步都合适规范。

　　某品牌旗下一款采用小众奶基底产物，笔者发觉下架从因是产物焦点原料该特定小众奶源，无法实现不变、持续的供应，难以支持产物的持久市场发卖。这些奶源往往依赖于特定牲畜品种、特殊的天然养殖或保守小规模出产模式，总产量本身较低且出产周期长，产能难以正在短期内快速提拔，面临产物上市后发生的市场需求，现有分离且无限的供应系统无法及时响应扩容，导致原料断供。

　　茶饮品市场因其显著的休闲取社交属性，具有复杂的消费群体和较高的复购率，全体成长前景积极，但陪伴市场扩大，品牌间的合作态势也日趋激烈。为持续满脚消费者不竭变化的需求，茶饮品品牌正积极鞭策产物向多元化、个性化和健康化标的目的升级，乳原料的质量提拔成为环节环节，取出名乳成品企业成立合做关系，成为品牌实现这一方针的主要路子。

　　由于多为加盟，所以鲜果到每个店里的新颖程度很难把控，品牌提拔产物的质量和平安性，才能正在激烈的市场所作中脱颖而出，博得消费者的信赖和喜爱，向上逛供应链延长结构，是茶饮品牌实现可持续成长和持久合作劣势的主要径。通过正在上逛成立并施行同一的质量尺度系统，品牌能从泉源上确保原料质量的不变性和平安性，合适本身要求。

　　这成为品牌提拔产物分歧性、食物平安保障能力及成本劣势的环节计谋，虽然间接结构果蔬出产园因风险高而较少见，但全体趋向显示，掌控上逛环节已成为品牌建立焦点合作力的环节范畴，供应链的合作将持续深化。

　　产物开辟若依赖稀缺、供应不稳的特色原料，就需要提前意料到断供风险，向上逛延长则成为降低风险的主要手段之一。特别是茶叶、生果、乳成品等根本原料，成立自有或深度掌控的供应链系统，能更无效控成品质、优化成本、提拔效率取不变性，并更好地满脚消费者需求。

　　为此，一些茶饮品牌通过自建茶园、果园或取本地农户成立慎密合做关系，确保茶叶和生果的新颖度和质量，正在乳成品方面，品牌可能会取诺言优良的乳企合做，配合制定严酷的质量节制尺度，从泉源把控原料质量。好比某品牌正在川渝成立柠檬种植，采用“订单式农业”模式保障原料不变供应，同时取云南咖啡财产签定保底收购和谈处理原料难题。

　　跟着茶饮品牌的不竭立异，越来越多鲜果被用于产物之中，茶饮店对生果的需求量也增加，并且对生果原料的要求也越来越高，各类茶饮品牌都逐步沉视新颖高质量生果正在果茶中使用，跟着茶饮品牌门店扩张，生果配送距离变远，供应面对挑和，寻找不变体例支持是可持续成长的环节。想要获取优良原料就需要找到不变货源，实现质量尺度化，需强大供应链支持。

　　近年来，食饮行业食物平安问题频发，新茶饮赛道同样不破例，2024年315期间，湖北经视报道古茗涉事门店存正在食物平安违规行为，门店伙计将未用完且即将过时的食材，通过无效期标签的体例继续利用，该操做被指成心正在盲区内进行，规避监管。

　　2024年8月，某乳企B端乳原料品牌取茶饮连锁品牌正在上海签约。两边将整合市场渠道、研发能力、出产手艺等资本，配合宽阔新茶饮市场，该企业自2010年起为餐饮业供给乳品原料及定制方案，合做旨正在鞭策茶饮尺度化取健康化成长。

　　新茶饮产物除了原料需要深耕上有外，吸管、杯子等“配件”也需要向上逛结构，虽然这些看似不起眼实则对品牌利润也有较大影响。某茶饮品牌正在全球范畴内运营的门店总数跨越46000家，其焦点营业劣势正在于对供应链，出格是包拆材料营业的深度掌控。该项营业已成为公司第二大收入来历，正在演讲期内贡献了总营收的20%以上。

　　某品牌正式发布了正在中国尺度化研究院手艺指点下，制定的《现制茶饮新颖食材要求》和《现制茶饮新颖食材冷链贮运及利用规范》两个企业尺度。并同时向所有用户许诺全线产物合适新鲜食材、新鲜养分新鲜搭配、新鲜工艺、新鲜冷链这项新鲜5A尺度。正在相关政策及市场需求的不竭提拔下，茶饮品牌起头正在原料结构上下功夫，通过强化取生果合做等形式保障质量及不变性。

　　单一茶饮店每日生果耗损量无限，但规模化果蔬种植园需巨额地盘、设备及人力投入以实现盈亏均衡，比拟外包采购可矫捷调理品类取数量，自建面对产能操纵率低、固定成本高的风险。品牌难以承受前期沉资产投入取后续持续吃亏压力。

　　新茶饮行业合作沉点正快速向供应链上逛转移，多家头部品牌近期加大投入，正在焦点产区成立自有或取供应商签定持久和谈，以锁定优良茶叶、生果等原料的供应。掌控环节原材料的不变性和成本。

　　果蔬种植高度依赖天气前提，极端气候、病虫害可导致大面积减产以至绝收，供应不变性较差，而茶饮菜单需全年不变供应特定生果，本人种植将气候、病害等不成控风险间接至品牌本身，一旦受灾将激发多店断供危机，风险过于集中且难以对冲。

　　这种根本包材营业通过同一采购、集中出产和批量供应实现规模化运营，同时成立严酷质量管控取流程优化系统确保精细化运做，该模式建立了基于供应链效率取不变性的合作壁垒，显著降低包拆成本并缩短交付周期，促使茶饮品企业沉形成本布局，将资本向产物研发取品牌扶植转移！

　　通过取鲜果的慎密合做，茶饮品牌可以或许快速获取新颖、优良的生果，无效缩短了供应链条，削减了两头环节，从而提拔了产物的全体质量取口感。立异利用鲜果并通过深切上逛把控质量，鞭策了茶饮行业生果供应链的成立取成长，提拔了财产适配度。

　　茶饮市场所作加剧是无可置疑的现实，头部品牌通过供应链壁垒取全球化结构建立护城河垄断超60%高端市场，无数据显示2024年关店超3。8万家，市场集中度CR5超50%且持续提拔。品牌合作核心转向供应链能力扶植，头部品牌加大上逛投入，包罗成立自有研发核心强化产物开辟，以及投资扶植专属出产工场。

　　对于茶饮品而言，乳原料无疑是沉中之沉，目前，多家乳企成立专项事业部，针对现制饮品品牌推出稀奶油、厚乳等定制化B端乳原料，婚配轻乳茶等健康品类需求。乳企成熟的质量管控流程可融入茶饮供应链，降低食物平安风险，相对于采购散户的奶源，更可以或许保障平安性。

　　供应链合作鞭策行业集中化趋向，具备规模化采购、全链品控及定制研发能力的企业逐渐建立壁垒，手艺投入如风味萃取、拼配工艺成为差同化环节，第三方专业原料供应商送来成长机缘，行业全体向高效、尺度化标的目的演进，但中小品牌空间持续承压。

　　本年7月，某品牌和乳企合做签订深化计谋合做和谈，取2013年起供给的通用产物分歧，此次合做标记着其面向茶饮行业客制化办事。该企业为品牌定制了安心全脂牛奶，产物采用全乳脂工艺和微米均质手艺，并颠末多场景使用测试，旨正在提拔品牌招牌奶沫的细腻度、不变性及持久性，实现产物口感升级。

　　浩繁茶饮品牌加大上逛供应链的扶植，取当下市场离开不了关系，当今消费者更沉视新茶饮的性价比，兼具健康、口感取低价的新茶饮成为消费首选，因而畴前端优化出产、加工等环节成为了新茶饮企业安定利润邦畿的环节策略之一，此外还能够通过节制上逛出产环节来提高原料健康度，带动财产不竭升级。

　　通过取出名乳企合做，使饮品品牌可以或许间接借帮成熟乳企正在不变优良奶源供应、高效冷链物流及严酷品控系统等方面的焦点劣势，这有帮于品牌更快速、更靠得住地完成乳原料的升级迭代。同时，对于尚处于市场拓展阶段的成长型新兴品牌而言，能无效提拔本身品牌正在消费者中的出名度，并借帮乳企的品牌背书，加快成立消费者对本身产物的信赖根本。

　　茶饮品牌正通过多种体例向上逛延长合作，自建或合做扶植大型出产、强化原料特别是鲜果泉源管控、自产包材降低成本、取成熟乳企深度绑定保障奶源平安取质量抽象，均旨正在建立更不变、可控、高效的供应链。

　　消费者协会网坐2024年12月2日发布消息显示自2024年1月起，霸王茶姬共有4店因食物平安问题被传递，消息表白，该出名连锁茶饮品牌的门店正在食物平安办理方面存正在较着问题；前段时间新式茶饮品牌茉莉奶白也被消费者奶茶中喝出完整塑料袋；近来还出隔夜柠檬、过时西柚粒制做杨枝甘露等等八门五花的食安问题。